Milka Soskić ist unsere treue Seele und arbeitet seit 2008 bei enSoie. Sie ist Mutter von drei erwachsenen Töchtern, hat eine Enkelin und lebt in Zürich. Und weil sie so gerne kocht, verwöhnt sie das glückliche Team immer wieder mit ihren süssen und salzigen Spezialitäten.

Was haben Sie sich als Kind am Geburtstag zum Essen gewünscht?
Bratkartoffeln mit Poulet.

Was ist Ihr «guilty pleasure»?
Weizenbrot.

Ihr Lieblingsrestaurant?
«Terrasse» am Bellevue.

Haben Sie schon eine Diät probiert – und mit Erfolg?
Ja, eine komische Gemüsediät. Aber mit Erfolg.

Was backen Sie selber, wenn Sie viel Zeit haben?
Dann probiere ich neue Rezepte aus.

Welches verschwundene Lokal oder welchen Koch/ welche Köchin vermissen Sie am meisten?
Restaurant California. Das war in der Nähe vom Klusplatz.

Was essen Sie am liebsten in der Badi?
Salat.

Was halten Sie von Trüffelöl?
Ich mag Olivenöl lieber.

Was war Ihr absolut bestes Essen?
«Sarma», die ich letzte Woche selber gemacht habe.

Wie bringen Sie ihre Kinder dazu, etwas zu probieren?
Ich hatte nie Probleme. Sie haben immer alles probiert.

Welches Buch würden Sie auf eine einsame Insel mitnehmen – und welches Kochbuch?
Sophies Kochbuch «Familiengeschichten und Geheimrezepte». Einfach, aber sehr gut. Oder ein Buch der serbischen Schriftstellerin Mirjam Jakovljević.

Hören Sie beim Kochen gern Musik und wenn ja welche?
Ja! Mein absolutes Lieblingslied ist «Djadja» von Aya Nakamura.

Legen Sie Wert auf Geschirr?
Ja. Muss von enSoie sein.

Wenn Sie ein Gericht wären, dann welches?
«Dinastija» (eine Torte, nach einem alten serbischen Rezept).

Welches Rezept haben Sie zuletzt beim Kochen verpatzt?
Ich probiere immer neue Sachen aus. Manchmal klappt es manchmal nicht, oder es entsteht etwas nicht vorhersehbares!

Was hilft gegen einen Kater?
Ich hatte noch nie einen Kater.

Was haben Sie heimlich gegen den Willen ihrer Eltern gegessen?
Das Problem hatten wir nicht. Wir waren froh das es was zu essen gab, egal was.

Verstehen Sie den Hype um «nature wine»?
Ja. In meiner Kindheit auf dem Bauernhof war alles natürlich.

Macht es für Sie Sinn, Weiss- und Rotwein aus verschiedenen Gläsern zu trinken?
Ja klar.

Was wären Ihre Stationen auf einer kulinarischen Weltreise?
Frankreich, Italien, Türkei und Serbien.

Die interviewten Personen suchen sich die Fragen aus dem enSoie Fragebogen 2022 von Stefan Zweifel jeweils selbst aus.